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以案为鉴警钟长鸣 筑牢校园食安防线
2026-09-24 17:37
来源： 赤峰应用技术职业学院
为进一步压实校园食品安全主体责任，堵塞食堂管理漏洞，规范后厨操作流程，全面筑牢师生饮食安全屏障。近日，按市教育局相关文件要求，我校后勤基建处牵头组织，对学校食堂全体工作人员开展食品安全专项警示教育及业务规范培训。
本次培训坚持以案为鉴、以案促改、以训促严的原则，以某校园食品安全典型事件为警示案例，深入剖析事件背后的管理漏洞、操作不规范、责任落实不到位等核心问题，让全体食堂工作人员深刻认识到校园食品安全工作的严肃性、重要性和紧迫性，彻底摒弃麻痹思想和侥幸心理。
培训过程中，后勤基建处宋国利、宋贺老师结合我校食堂日常运营实际，对照食品安全法律法规及校园食堂管理标准，开展全方位、精细化的实操培训。培训内容覆盖食堂运营全链条，重点围绕食材采购验收、索证索票留存、食材分类储存、生熟分开加工、厨具餐具高温消毒、食品留样规范、后厨环境卫生清理、从业人员个人卫生规范、岗前晨检制度、餐厨垃圾处理等关键环节进行细致讲解。
同时，针对日常食堂操作中容易出现的薄弱点、风险点进行逐一梳理，明确标准化操作流程、岗位责任清单，要求所有工作人员严格遵守操作规范，做到每一项流程有标准、每一个环节有监管、每一处细节有落实，从源头杜绝食品安全隐患。
参会全体食堂工作人员认真聆听、深入学习，结合典型案例开展自查自纠，深刻反思工作中的不足，纷纷表示将以此次培训为契机，严格遵守食品安全规章制度，规范个人操作行为，严守岗位底线，全力保障校园餐饮安全、卫生、合规。
下一步，赤峰应用技术职业学院将持续以各类食品安全典型案例为警示，建立食品安全常态化培训、常态化排查、常态化整改机制，持续细化食堂全流程监管，压紧压实校企双方安全责任，以最严标准、最实举措、最细作风筑牢校园食品安全防线，全力为全校师生的身体健康和校园安全稳定保驾护航。
投稿：后勤基建处
撰稿：宋贺
审核：许海志 张然然 马兴家